Rosé de Saignée
Symbole d’une grande richesse.
Le Champagne Rosé de Saignée est un panier de fruits rouges et noirs qui séduit par sa richesse fruitée, son élégance visuelle et florale qui accompagneront tous vos instants empreints d’émotion…
La Robe :
Le Champagne arbore une robe de couleur rose framboise soutenu, avec des reflets rose intenses. D’un aspect soyeux et assez fluide, elle est animée par des bulles très fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un Champagne fruité et frais.
Le Nez :
Le premier nez évoque avec franchise un panier de fruits où se côtoient le cassis, la framboise, la grenade, la pomme rouge, relevé de poivre noir et de l’élégance fulgurante de la rose rouge rubis. L’aération du vin complète notre plaisir sur des notes caressantes de violette, de cerise griotte, avec un accent fumé typique de la minéralité marneuse.
La Bouche :
L’attaque en bouche est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin développe dans le palais sa densité de fruits rouges et noirs avec une grande gourmandise, que les notes florales relèvent d’élégance. L’équilibre est maintenu par une acidité de pamplemousse rose qui offre une fraîcheur émoustillante. La finale est marquée par un retour aromatique fruité et floral laissant une sensation suave, fraîche et gourmande, une expérience d’une grande émotion.
« La dégustation décrit un Champagne rosé singulier par l’harmonie et la précision dans la maîtrise de sa richesse fruitée. »
Nos suggestions d’harmonies culinaires :
  • Apéritif et jambon de Parme
  • Tomates cerises farcies de rillettes de sardines au Piment d’Espelette
  • Charcuterie fine rouge et blanche
  • Salade périgourdine
  • Suprême de volaille, crème de tomate à la violette poivrée
  • Pigeonneau rôti aux griottes et échalotes confites
  • Aiguillettes de canard sauce crémée aux griottes
  • Chaource fouetté et framboises fraîches
  • Brillat-Savarin
  • Fraises en mirepoix et menthe fraîche ciselée
  • Bavarois aux fruits rouges…
Informations techniques :
  • Lieu : Côte des Bars
  • Cépage : Pinot noir (100%)
  • Altitude : 300 m
  • Vieillissement : 15 mois
  • Base d’assemblage : 2013
  • Dosage : 10 g/litre
  • Vendange : Manuelle avec tri
  • tirage : juin 2014
  • Sols : Argilo calcaire du kimmeridgien.